Si l’usage de l’appareil a longtemps été le domaine réservé des chefs, le cuiseur sous vide est de plus en plus plébiscité dans l’univers culinaire domestique. Les amateurs de cuisine commencent de leur côté à se l’arracher, considérant les bienfaits qu’il rapporte. Mais l’utilisation du cuiseur sous vide ne présente-t-elle que des avantages ?
À quels intérêts répond un cuiseur sous vide ?
Le cuiseur sous vide donne accès à un procédé qui relève de la science physique et chimique appliquée à la cuisine. Autrement dit, malgré toute la technicité qui entoure cette méthode, le particulier peut plus aisément la pratiquer de manière régulière ou occasionnelle. Les avantages en matière culinaire sont nombreux.
Une cuisson excellente
La cuisson sous vide permet de cuire l’aliment de façon homogène et parfaite de la surface jusqu’au cœur. Et grâce au choix de la bonne température, on obtient un aliment des plus tendres. On obtient aussi un résultat rehaussé en termes de saveur et de parfum, puisque la cuisson sous vide permet de réaliser toute une recette.
Une cuisine saine
Le procédé du vide air et de la cuisson longue sous une température idéale constante débarrasse des mauvaises bactéries. Autant que la cuisson vapeur, la cuisine sous vide permet également de diminuer ou d’éliminer la graisse dans certains aliments comme la viande. Avec un cuiseur sous vide, on obtient donc une alimentation saine et savoureuse en même temps.
Une préservation plus saine des aliments
La méthode sous vide est de longue date en matière de conservation d’aliments, étant donné qu’elle désactive efficacement les bactéries pouvant être nocives pour le consommateur. La cuisine sous vide offre ce même avantage, cette fois directement aux mains des particuliers. On peut ainsi cuire les aliments sous vide, pour les conserver sur 4 ou 5 jours après la cuisson.
Achat de cuiseur sous vide : les points à analyser
Le côté pratique et la qualité de cuisson obtenue par l’utilisation rigoureuse du principe du sous vide sont donc ce qui distingue les cuiseurs sous vide. Mais pour arriver au bon résultat, même si l’appareil est généralement aussi facile à utiliser que les fours, il convient de bien choisir son cuiseur sous vide avant de l’acheter. Pour cela, il faut s’attarder sur quelques points, même si des sites comme cuiseur-sous-vide.fr/ donnent une idée des meilleurs appareils du moment.
La dimension de la cuve
La taille du thermoplongeur pour cuisson sous vide doit être conforme à l’usage qu’on en fait. De manière générale, il faut s’orienter vers un cuiseur sous vide de grande dimension, pour ceux qui veulent conserver les aliments. Au contraire, un thermoplongeur de taille réduite peut suffire pour les consommateurs moins réguliers…
La plage de température
On peut réaliser des recettes nombreuses et diverses avec un cuiseur sous vide. De ce fait, il est essentiel de trouver le modèle qui présente la fourchette de température la plus large possible.
Le réglage de la cuisson
C’est un des points cruciaux à retenir en choisissant son cuiseur sous vide. Le réglage du temps et de la température de cuisson doit être des plus intuitifs.